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Uno spumante dai profumi intensi di mela matura e frutta secca. La base di Chardonnay (80%) delle annate migliori, prodotta dal campo n.1, pergola trentennale, incontra il Pinot nero (20%) durante la prima fase di vinificazione: è questa unione a donare la complessità e la grande espressività alla fine del lungo affinamento sui lieviti.