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Di colore rosso rubino, questo vino presenta aromi fruttati di lamponi e more. Corposo, strutturato e di notevole persistenza. Alla sua produzione è dedicato uno tra i dieci ettari di campagna dell’azienda. Lo studio di questa varietà parte molti anni prima che fosse introdotta l’attività di vinicazione. Fu intatti Franco Balter, padre di Nicola e agronomo, ad importare direttamente dalla Francia delle barbatelle di Cabernet Sauvignon selezionate negli anni ’70 per il suo vigneto. È questo il primo vino prodotto poi ufficialmente dall’Azienda Agricola Balter nel 1990.